Pulpety z sosem ...

zestaw obiadowy  :

• Zupa orientalna z makaronem ryżowym

• Pulpety mięsne z sosem słodko kwaśnym

• Ryż curry 

• Fasolka szparagowa 

• Herbata miętowa

Pulpety gotowane

                                 Składniki  na 4 porcje :

Włoszczyzna bez kapusty  200g

Szyna wieprzowa               320g

Bułka czerstwa                     80g

Mleko                               120ml

Jajko                                    1 szt.

Sól nisko sodowa , pieprz do smaku

Natka pietruszki         10g   ok. 1 łyżki

Zile angielskie, liść laurowy

Sposób przygotowania :

Włoszczyznę oczyszczona i opłukaną zalać gorącą wodą z dodatkiem ziela, liścia laurowego soli w płaskim naczyniu i zagotować . Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, zemleć w maszynce do mięsa razem z mięsem opłukanym i pokrojonym. Dodać jajko sól ,pieprz,

pokrojoną natkę pietruszki, starannie wyrobić formować małe pulpety .

Uformowane pulpety wkładamy do gotującego wywaru z warzyw ,gotować ok. 30 min na wolnym ogniu .Po ugotowaniu wyjąc pulpety z wywaru ,

Podajemy je z warzywami ugotowanymi w wywarze, sosami, posypane posiekanym koperkiem lub pietruszka  ,ziemniakami, kaszą, ryżem, makaronem, surówkami lub warzywami .

Sos słodko kwaśny:

Włoszczyzna bez kapusty ….120g

Marchew, pietruszka, seler, por,

Cebula…………………50g

Czosnek………………..1ząbek

Koncentrat pomidorowy   100g

Mąka ziemniaczana           15g

Sok pomarańczowy 100% nisko słodzony   200ml

Olej rzepakowy…………25ml

Miód…………………….10ml

Sól do smaku

Sposób przygotowania :

Włoszczyznę, cebulę  umytą ,obraną, kroimy w słupki ( Julie) . Pokrojone wkładamy na rozgrzany olej , obsmażamy krótko po czym dodajemy koncentrat pomidorowy. Warzywa z koncentratem obsmażamy, zalewamy sokiem pomarańczowym ,doprowadzamy do zagotowania .Doprawiamy miodem, solą , zagęszczamy mąką ziemniaczana .

Do sosu możemy dodać owoce z puszki ( ananas, brzoskwinia ,mango)

Gotowym sosem polewamy pulpety, dodajemy do mięs pieczonych, gotowanych

Kotletów z kaszy, ryżu.

Ryż curry na sypko :

Ryż 350g

Woda lub wywar jarski 700ml

Tłuszcz ( oliwa lub masło) 20g

Sól do smaku

Curry do smaku

Ryż kilkukrotnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą ,odsączyć . Do wrzącej osolonej wody wsypać ryż, curry, dodać tłuszcz  ,przykryć naczynie i wstawić do piekarnika

 ( temp. ok. 140 st. C)

Na ok. 20 min. Po upływie 20 min. Ryz zamieszać widelcem w celu równomiernego wchłonięcia płynu przez ziarna . Wstawić ponownie na ok. 10 min.

Ryż gotowy do spożycia .

Łagodna zupa orientalna :

Wywar  drobiowy lub jarski 150ml

Marchew………………..100g

Pietruszka………………...50g

Seler……………………..100g

Por……………………….80g

Cebula……………………50g

Czosnek………………..1ząbek

Olej rzepakowy…………25ml

Kapusta pekińska……….100g

Makaron ryżowy…………50g

Imbir świeży……………..40g

Zielenina (posiekana  natka pietruszki)

Seler naciowy

Sól nisko sodowa, pieprz do smaku

Sposób przygotowania :

Nastawiamy w garnku wywar drobiowy (na wrzącą wodę wkładamy skrzydełka z indyka, ziele, liść, imbir, szczyptę soli ) gotujemy na wolnym ogniu do miękkości mięsa ,wywar przecedzamy ,doprawiamy . Wszystkie warzywa umyte ,obrane pokrojone w Julie obsmażamy na małej ilości oleju , odstawiamy.Do talerzy lub waz wkładamy ugotowany makaron, podsmażone warzywa . pokrojony seler naciowy, obrane mięso z indyka, zalewamy wszystko ugotowanym wcześniej doprawionym łagodnym wywarem mięsnym lub jarskim.

Gorąca zupę podajemy posypana natką pietruszki