Zestaw obiadowy w dniu dzisiejszym :
- Barszcz zabielany
- Filet z indyka gotowany z sosem cytrynowym
- makaron pełnoziarnisty
- warzywa blanszowane
- napój mleczno owocowy
Gotowana pierś z indykaok. 800g - 1g piersi z indyka2 litry zimnej wodyłyżeczka cukru brązowegołyżeczka musztardyłyżeczka pieprzudwie łyżeczki soliłyżka oleju2 listki laurowekilka ziaren zioła angielskiegołyżka ziół prowansalskich, lub innych ulubionych ziółDo zimnej wody dodać wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Włożyć do zalewy umyty kawałek mięsa. Zagotować całość pod przykryciem i po zagotowaniu gotować na wolnym ogniu 9-10 minut. Potem trzeba garnek zdjąć z ognia i zostawić na ok. 10 -12 godzin w lodówcePo upływie tego czasu garnek ponownie postawić na ogniu, zagotować i gotować na wolnym ogniu 5 minut. Mięso zostawić w zalewie do ostudzenia .Pierś z indyka przygotowaną w ten sposób możemy podawać na zimno lub na ciepłoZ sosami, warzywami, surówkami, ziemniakami, ,makaronem lub ryżem
Warzywa : marchew , brokuła, kalafior blanszowane
Blanszowanie (z fr. blanchir)rodzaj obróbki cieplnej żywności polegający na zanurzeniu na kilkadziesiąt sekund we wrzątku i potem włożeniu do zimnej wody.
Blanszowanie wykonuje się na delikatnych owocach i warzywach (np. liściach szczawiu, brokułach). Nie obniża ono w nich zawartości witamin.
Blanszowanie przed zamrożeniem pozwala na zachowanie naturalnego koloru.
Poza dezaktywacją enzymów, blanszowanie powoduje również:
- mycie surowca i zmniejszenie zakażeń mikrobiologicznych;
- usuwanie gazów z komórek oraz z przestrzeni międzykomórkowej i redukcję przez to wolnej przestrzeni po załadowaniu do opakowań, jak również zmniejszenie korozji puszek;
- polepszenie struktury żywności, szczególnie odwadnianej później;
- straty rozpuszczalnych w wodzie składników odżywczych.
Makaron pełnoziarnisty
Barszcz zabielany
-https://pl.wikipedia.org/wiki/Blanszowanie
