Master Zbyszek z Uczniami: sezam

Ryba raz w tygodniu ?

Zestaw obiadowy

Zupa z brukwi
Filet z pstrąga z rusztu
Ziemniaki z sezamem i zieloną pietruszką
Surówka z pory, kapusty pekińskiej z jabłkiem i jogurtem
Kompot z jabłek

Filet z pstrąga pieczony
- Filet z pstrąga 600g
- Sól nisko sodowa , pieprz
- Olej rzepakowy
- Ziarna słonecznika do posypania
Filety z pstrąga opłukać ,podzielić na porcję ,posolić.

Patelnię z dnem groszkowym posmarować olejem. Porcje ryby

osuszyć w czystej ściereczce, skropić olejem, ułożyć na patelni

Smażyć na bardzo małej ilości tłuszczu ( prawa, lewa) Przełożyć na foremkę

na papier do pieczenia i dopiec w piekarniku

Przed podaniem posypać zieleniną i ziarnami słonecznika .

Surówka z porów z kapustą pekińską i jabłkami

Pory ( tylko biała część ) 300g

Kapusta pekińska            200g

Jabłka                                100g

Jogurt naturalny               100g

Sok z ½ cytryny

Sól nisko sodowa, pieprz do smaku

Olej                                     20ml

Białą część opora oczyścić i dokładnie umyć pod bieżącą wodą.

Przekroić wzdłuż , pokroić cienko w poprzek cebulek w „makaron”

Sparzyć pokrojone pory wrzącą wodą , ostudzić.

Kapustę pekińską drobno pokroić. Do przestudzonego pora dodać starte jabłka

jogurt .Doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny.

Surówka gotowa do podania

Zupa z brukwi na maśle

Składniki:

·        2 średniej wielkości brukwie

·        3 marchewki

·        4 ziemniaki

·        kawałek selera

·        1 pietruszka

·        majeranek

·        sól , pieprz do smaku

·        masło

Przygotowanie:

Brukiew obieramy, kroimy w sporą kostkę Wkładamy do miski i sparzamy wrzątkiem, aby pozbyć się ewentualnej goryczki. Gotujemy brukiew w osolonej wodzie do miękkości. W trakcie gotowania dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy1 – 2 godziny. Gdy brukiew jest miękka, wyjmujemy ją łyżką cedzakową i miksujemy, ( można również pozostawić część brukwi ugotowanej w całości) Do wywaru dodajemy pozostałe pokrojone warzywa oraz rozdrobnioną brukiew, doprawiamy solą , pieprzem , majerankiem, Gotujemy do miękkości warzyw. Gdyby zupa okazała się zbyt gęsta - dolewamy wody. Na koniec gotowania dodajemy masło do smaku

Jak również w celu podwyższenia wartości odżywczej posypujemy natką pietruszki.

Zupa z brukwi jarska z odrobiną masła .

Praktyki w szkolnej kuchni - ciąg dalszy ...

Zestaw obiadowy w dniu dzisiejszym

Krupnik z kaszy pęczak
Kurczak pieczony w warzywach
Ziemniaki z sezamem , zielenina
Sałata z jogurtem
Kompot z dyni z jabłkami

Kurczak pieczony
w warzywach

Składniki na 5 porcji :

Kurczak …………………. 750g

Włoszczyzna ……………..200g

Marchew

Pietruszka seler por

Papryka

Seler naciowy

Cebula

Sól nisko sodowa ,

olej

pieprz ,curry, papryka słodka do smaku

Natka pietruszki 10g ok. 1 łyżki

Ziele angielskie, liść laurowy

Sposób przygotowania :

Oczyszczonego i opłukanego kurczaka porcjować, przyprawić, obrumienić na patelni z małą ilością tłuszczu.Włoszczyznę oczyścić, opłukać pokroić w grubsze paski, przełożyć do płaskiego naczynia lub blaszki do pieczenia, ułożyć kawałki kurczaka skropić olejem i małą ilością wody, doprawić do smaku, dusić pod przykryciem do miękkości. Przed podaniem posypać natką pietruszki podawać
z ziemniakami i sałata z jogurtem.

-można również serwować według uznania kurczaka z ryżem, makaronem, kaszą, surówkami

Kurczaka możemy przygotować według drugiego sposobu:
Przyprawionego, porcjowanego kurczaka pieczemy w piekarniku, warzywa pokrojone dusimy
w sosie powstałym po upieczeniu.