Ananasy z ...II klasy

Ananasy z … II  klasy

 

Uczniowie klasy II :  Dawid ,Kacper i Natalia kształcą się w zawodzie kucharz odbywając praktykę  w naszej szkolnej kuchni . Zdobywają wiedzę kulinarną wykonując swoje zadania zawodowe, dbają o właściwe bezpieczeństwo zdrowotne sporządzanych potraw  i   napojów .

W dniu dzisiejszym pomagają w przygotowaniu zestawu obiadowego

·        Zupa jarzynowa

·        Pulpety drobiowe z warzywami

·        Sos potrawkowy

·        Ziemniaki pure z ziarnami

·        Sałata z sosem winegret

·        Kompot wieloowocowy

Nasi uczniowie przygotowują pulpety drobiowe do gotowania

Natalia i Kacper gotują pulpety:

 

Ogólne zadania ucznia w zawodzie kucharz

Kucharz powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:

przechowywania żywności,

sporządzania potraw i napojów oraz wykonywania czynności związanych z ekspedycją potraw i napojów.

W zakładzie gastronomicznym kucharz przyjmuje surowce żywnościowe i zabezpiecza je przed zepsuciem, w odpowiedni sposób je magazynując lub utrwalając. Ocenia i dobiera żywność przeznaczoną do produkcji.

Przeprowadza obróbkę wstępną

i przygotowuje półprodukty do obróbki cieplnej.

Stosuje różne metody obróbki cieplnej.

Do obróbki surowców i półproduktów, ale także do ekspedycji potraw wykorzystuje nowoczesne urządzenia gastronomiczne.

Wykańcza potrawy i napoje oraz porcjuje je do odpowiednich naczyń, stosując aktualne trendy w zakresie aranżacji potraw i napojów. 

 

 Nasi uczniowie przygotowują
próbną dekorację przygotowanych potraw

    Dawid pomaga przy wydawaniu dań

 

 

Wydawanie II dań na salę konsumencką

 

 

Uczniowie  przy wydawaniu dań

 

 

Uczniowie przygotowują kurczaka pieczonego w warzywach :)

Praktyki w szkolnej kuchni  - ciąg dalszy ...

 

Zestaw obiadowy w dniu  dzisiejszym

• Krupnik z kaszy pęczak
• Kurczak pieczony w warzywach
• Ziemniaki z sezamem , zielenina
• Sałata z jogurtem
• Kompot z dyni z jabłkami

Kurczak pieczony
w warzywach                                  

Składniki  na 5 porcji :

Kurczak …………………. 750g

Włoszczyzna ……………..200g

Marchew

Pietruszka seler por

Papryka

Seler naciowy

Cebula

Sól nisko sodowa ,

olej

pieprz ,curry, papryka słodka do smaku

Natka pietruszki         10g   ok. 1 łyżki

Ziele angielskie, liść laurowy

Sposób przygotowania :

Oczyszczonego i opłukanego kurczaka porcjować, przyprawić, obrumienić na patelni z małą ilością tłuszczu.Włoszczyznę oczyścić, opłukać pokroić w grubsze paski, przełożyć do płaskiego naczynia lub blaszki do pieczenia, ułożyć kawałki kurczaka skropić olejem i małą ilością wody, doprawić do smaku, dusić pod przykryciem do miękkości. Przed podaniem posypać natką pietruszki podawać
z ziemniakami i  sałata z jogurtem.

-można również serwować według uznania kurczaka z ryżem, makaronem, kaszą, surówkami

 Kurczaka możemy przygotować według drugiego sposobu:
Przyprawionego,  porcjowanego  kurczaka pieczemy w piekarniku, warzywa pokrojone dusimy
w sosie powstałym po upieczeniu.

 Kacper, Natalia i Dawid 

             z uśmiechem na twarzy

       kroją warzywa   do    kurczaka .

Uczniowie po zapoznaniu z instrukcją obsługi piekarnika do pieczenia, wkładają do nagrzanego piekarnika do 180 st.C  kurczaki na ok. 1 godz

Natalia i Kacper z uśmiechem obierają ugotowane buraki  

 Kacper dekoruje talerze do wydawania drugich dań.

 Zupa, drugie danie, kompot, gotowe do podania dla naszych  konsumentów w szkolnej stołówce.   Smacznego :)

KASZA JAGLANA - KRÓLOWA KASZ

Zestaw obiadowy w naszej kuchni

Szczawiowa ( ze świeżego szczawiu)z jajkiem
Gulasz mięsno - warzywny 
Kasza jaglana na sypko
Sałata z sosem winegret
Kompot jabłkowy 

Kasza jaglana wraca powoli do łask, ale wciąż nie cieszy się taką popularnością, na jaką zasługuje. A szkoda, bo ma oryginalny smak (choć bywa gorzka, jeśli przyrządzi się ją w nieodpowiedni sposób) i świetnie komponuje się zarówno z daniami słonymi, jak i słodkimi. Przede wszystkim zaś warto ją jeść ze względu na wartości odżywcze, a nawet lecznicze.

Kasza jaglana - wartości odżywcze i składniki mineralne

Jagły to najstarsza znana kasza. Otrzymuje się ją z nasion prosa, uprawianego już w epoce neolitu. Pod względem wartości odżywczej dorównuje kaszy gryczanej. Ma mało skrobi, za to dużo łatwo przyswajalnego białka. Wyróżnia się najwyższą zawartością witamin z grupy B: B₁, (tiaminy), B₂ (ryboflawiny) i B₆ (pirydoksyny) oraz żelaza i miedzi.

Kasza jaglana jest lekkostrawna i nie uczula, bo nie zawiera glutenu. Dlatego warto ją polecić osobom chorującym na celiakię stosującym dietę bezglutenową, a także cierpiącym na niedokrwistość. Ma właściwości antywirusowe, zmniejsza stan zapalny błon śluzowych (wysusza nadmiar wydzieliny), jest zatem dobrym domowym lekarstwem na katar.

 Zapraszamy na stronę Poradnika zdrowie ...

                                                                                             www.poradnik zdrowie.pl/.