Gotujemy zdrowo ! Filet z indyka z ...

Zestaw obiadowy w dniu dzisiejszym :

• Barszcz zabielany 
• Filet z indyka gotowany z sosem cytrynowym
• makaron pełnoziarnisty
• warzywa blanszowane
• napój mleczno owocowy
  
  
  
  
  
  
  
  
  Gotowana pierś z indyka
  
  
  ok. 800g - 1g piersi z indyka
  2 litry zimnej wody
  łyżeczka cukru brązowego
  łyżeczka musztardy
  łyżeczka pieprzu
  dwie łyżeczki soli
  łyżka oleju
  2 listki laurowe
  kilka ziaren zioła angielskiego
  łyżka ziół prowansalskich, lub  innych ulubionych ziół
  
  
  Do zimnej wody dodać wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Włożyć do zalewy umyty kawałek mięsa. Zagotować całość pod przykryciem i po zagotowaniu gotować na wolnym ogniu 9-10 minut. Potem trzeba garnek zdjąć z ognia i zostawić na ok. 10 -12 godzin w lodówce
  Po upływie tego czasu garnek ponownie postawić na ogniu, zagotować i gotować na wolnym ogniu 5 minut. Mięso zostawić w zalewie do ostudzenia .
  Pierś z indyka przygotowaną w ten sposób możemy podawać na zimno lub na ciepło
  Z sosami, warzywami, surówkami, ziemniakami, ,makaronem lub ryżem
  
  
  
  
  
  
  
  
  

   

  

  Warzywa : marchew , brokuła, kalafior   blanszowane

  Blanszowanie (z fr. blanchir)rodzaj obróbki cieplnej żywności polegający na zanurzeniu na kilkadziesiąt sekund we wrzątku i potem włożeniu do zimnej wody.
  Blanszowanie wykonuje się na delikatnych owocach i warzywach (np. liściach szczawiu, brokułach). Nie obniża ono w nich zawartości witamin.
  Blanszowanie przed zamrożeniem pozwala na zachowanie naturalnego koloru.
  Poza dezaktywacją enzymów, blanszowanie powoduje również:
  
• mycie surowca i zmniejszenie zakażeń mikrobiologicznych;
• usuwanie gazów z komórek oraz z przestrzeni międzykomórkowej i redukcję przez to wolnej przestrzeni po załadowaniu do opakowań, jak również zmniejszenie korozji puszek;
• polepszenie struktury żywności, szczególnie odwadnianej później;
• straty rozpuszczalnych w wodzie składników odżywczych.

• 
   

   Makaron pełnoziarnisty

  

   Barszcz zabielany

  

  
  

    -https://pl.wikipedia.org/wiki/Blanszowanie