Wariacje dla wegetarian i nie tylko ...
Zestaw obiadowy :
Zupa z cieciorki z warzywami , ziołami na maśle
Racuchy drożdżowe z jabłkami
przepis na racuchy- pani Grażyny C
składniki:
- 25 g drożdży
- 1,5 szklanki mleka
- 20g cukru
- cukier wanilinowy
- szczypta soli
- 300 - 350 g mąki
- 1 jajko
- 1 kg jabłek ( najlepsza antonówka)
- olej do smażenia
- odrobina cukru pudru do posypania
sposób przygotowania :
Mleko lekko podgrzać. Drożdże pokruszyć do miski i zasypać łyżeczką cukru dodać do ok 100ml mleka i łyżki mąki , odstawić na chwilę ( ok 5 min.) Do lekko podgrzanego mleka wsypujemy pozostały cukier, sól, cukier wanilinowy, rozczyn z mleka i drożdży , jajko , mieszamy.Dosypujemy do przygotowanej zawiesiny przesianą mąkę dokładnie mieszamy całość . odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1 do 1,5 godz. w zależności od temperatury otoczenia .W między czasie obieramy jabłka kroimy na ćwiartki, następnie na mniejsze kawałki , skrapiamy lekko sokiem z cytryny .
Do wyrośniętego ciasta dodajemy pokrojone jabłka, mieszamy ,odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.
Na patelni rozgrzać olej, delikatnie nabierać ciasto dużą łyżką i nakładać na średnio rozgrzany olej, formować racuszki i smażyć na złoty kolor z obu stron.
Usmażone racuchy układamy na kratce wyłożonej ręcznikiem papierowym .
Serwujemy z lekko posypanym cukrem pudrem .
UWAGA ! Olej do smażenia nie może być gorący bo racuchy będą się przypalać z zewnątrz , a w środku pozostaną surowe. Zbyt zimny olej wchłonie się do racuchów i będą zbyt ciężkie i tłuste .
Dlatego racuchy należy smażyć na średnio rozgrzanym oleju.
Racuchy podaliśmy z musem śliwkowym, jabłkami gotowanymi na parze,jogurtem naturalnym, lekko obsypane cukrem pudrem .
Zupa z cieciorki z warzywami , ziołami na maśle z jogurtem
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz